La Peralosa Cabernet Sauvignon-Syrah El Sauceral

El Sauceral liegt im Herzen der La Mancha – der Heimat von Don Quijote - wenige Minuten südlich von Toledo im Nationalpark „Montes de Toledo“. Der Name „El Sauceral“ bedeutet übersetzt „der Weidenhain“ und nimmt Bezug auf die vielen kleinen Haine in der Umgebung des Weingutes.

Auf ca. 23 ha gedeihen hier die Trauben in Höhen zwischen 800 bis 1000 Metern. Diese Höhenlage mildert das heiße Klima ab und bewahrt die Säure in den Trauben, die u.a. auch für die Eleganz der Weine verantwortlich ist.

Die Rebstöcke, die durchschnittlich zwischen 20 und 25 Jahren alt sind, bringen geringere Erträge hervor als junge Rebanlagen und sorgen somit für konzentriertere, intensivere Weine. Die Grünlese, die das Weingut betreibt, trägt ihr Übriges zur Komplexität und Intensität der Weine bei. Der Ertrag pro Rebstock beschränkt sich dadurch auf nur 2,5 kg. Angebaut werden nur rote Rebsorten wie Tempranillo, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um sicherzustellen, dass nur einwandfreie Beeren verarbeitet werden.

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