Das Weingut Emmerich blickt auf eine lange Weinbautradition bis 1651 zurück und zeichnet sich dadurch aus, dass den Reben ebensoviel Respekt entgegengebracht wird, wie einem liebgewonnenen Menschen. Die Familie betrachtet Natur und Boden als höchstes Gut für sich und ihre Reben. Aus diesem Grund wird u.a. keine Schädlingsbekämpfung betrieben, was eine Seltenheit ist. Auch hier wird der Natur vertraut: Raubmilben fressen etwaige Schädlinge auf und die Trauben freuen sich.
Jahrgangsschwankungen werden vom Weingut begrüßt und gezielt im Wein betont, so dass jeder Jahrgang immer wieder eine gelungene Überraschung ist und jeden Weingenießer fasziniert.

Die Rebstöcke unseres Weines sind stolze 45 Jahre alt, weswegen der Ertrag geringer und damit für die Geschmacksfülle verantwortlich ist. Über 10m wurzeln die Reben tief ins Felsmassiv und Vulkangestein und nehmen eine Vielzahl an Nährstoffen auf ihrem Weg nach oben in die Traubenbeeren auf und leisten damit einen weiteren Beitrag zur Geschmacksfülle und delikaten mineralischen Nuance im Wein. Bei einer Hangneigung von über 70° wird sorgfältig jede Traube von Hand gelesen. Damit ist sichergestellt, dass nur die perfekten und gesunden Beeren für den Wein verwendet werden – der nächste Beitrag zur Geschmacksfülle.

Last but not least gibt die Familie Emmerich ihren Reben Zeit zur Reifung der Trauben. Damit handelt es sich bei diesem Wein um ein Hochgewächs – eine gehobene Qualitätsstufe, die es in Deutschland ausschließlich für Riesling gibt, bei denen der natürliche Zuckergehalt in den Trauben um 10° Oechsle höher ist als es der Standard vorschreibt. Dank der temperaturgesteuerten Gärung, der verlängerten Lagerung auf der Hefe und all den anderen beschriebenen Einflussfaktoren, können wir heute diesen vollmundigen, eleganten Riesling genießen.